1、把西瓜皮瓤切去，不要切太干净，还留点红瓤，这样会带点甜味。切去外面的绿色的皮，然后切成粗丝。用盐腌制2小时。如果要吃西瓜皮，西瓜最好用勺子舀着吃。
2、用手抓捏一下，沥干水份。
3、准备好自己喜欢辣椒酱或者辣椒油，还有大蒜。大蒜要切成碎。
4、炒锅放油烧热。放大蒜爆香。
5、放西瓜皮翻炒。
6、炒一会后放生抽和辣椒酱翻炒。
7、尝尝味道，喜欢味精鸡精和胡椒的可以加点。味道不错就可以关火了。
8、关火，起锅，装盘，完成。咸辣鲜中带点西瓜的甘甜，真的很好吃哦。
扩展
西瓜皮也叫脆衣，具有清热解毒利水的作用。可以治疗慢性咳嗽，瓜皮内含有多种维生素，微量元素，尤其对于感受风热之邪而引起的感冒。用西瓜皮熬水喝，能够起到清热润肺止咳的作用。
用西瓜皮榨汁饮用，可以补充人体所需要的营养物质，尤其天气炎热可以用来预防中暑。西瓜皮内含有氨基酸、丙氨酸，谷氨酸，精氨酸，苹果酸、磷酸等多种利于皮肤生理活性的物质。用西瓜皮做面膜、擦脸，还具有保养皮肤的作用。
