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糯米丸子怎么做的(糯米丸子最正宗做法)

糯米丸子怎么做的(糯米丸子最正宗做法)

更新时间:2024-04-10 03:54:52

糯米丸子怎么做的

做法如下:

  主料:糯米 (适量), 肉馅 (适量), 虾仁 (适量)

  调料:胡萝卜 (适量) ,蛋清 (适量) ,香菇 (适量), 葱 (适量) ,姜 (适量), 盐 (适量), 料酒 (适量) ,淀粉 (适量)

  步骤:

  1、糯米提前5小时泡发,沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例,剁成肉馅。

  2、大虾去掉虾头和壳,挑出虾线,用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净,挤干水分后剁成虾泥。

  3、香菇泡软后和胡萝卜,葱,姜一起切成末。

  4、取一个大碗,放入肉馅和虾泥,加入适量盐,胡椒粉,料酒,淀粉,葱姜末,还有1个鸡蛋清。

  5、所有材料朝一个方向搅拌至上劲。

  6、拌好的肉馅用手挤成圆球状,类似乒乓球大小,在糯米盘子里滚2圈,使其均匀裹上糯米。

  7、重新取一个盘子,刷上一层薄薄的香油,将做好的糯米丸子摆放整齐。

  8、蒸锅内加水,水烧开上汽后,放入丸子,大火蒸20分钟即可。

  9、摆盘

一、配料:糯米、酱肉(或腊肉)、葱、老姜、胡椒粉、盐、味精、鸡蛋。

二、做法:

1、 将糯米浸泡3---4小时(用冷水)。

2、 垫上纱布后上蒸笼蒸熟,冷却后备用。

3、 酱肉煮熟后切成肉颗粒。

4、 姜末、葱花、胡椒粉、味精、盐、生鸡蛋放入糯米饭中搅拌均匀。

(注意:糯米饭一定要冷却,不然鸡蛋就熟了)。

5、 用手将拌好的糯米团成圆子,直径3---4公分,放入蒸锅中,水开后蒸十分钟左右即可。(注意:糯米圆子一定要捏紧,以免在蒸的过程中散了)。

6、 吃不完的可以放入冰箱冷藏,食用时取出蒸熟即可,长期不食用须冷冻。

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