用料：鲶鱼 1条，鸡蛋 1个，洋葱 1个，黄豆酱 2勺，料酒 1勺，淀粉 2勺，葱 2段，姜 5片，生抽 1勺，糖 1克
啫啫鲶鱼煲的做法步骤：
步骤 1
鲶鱼宰杀去内脏洗干净
步骤 2
葱洗干净切成段，洋葱切小块，姜片准备好，待用
步骤 3
剁成小块，沥干水份
步骤 4
鱼块加入加入淀粉，鸡蛋
步骤 5
再加入盐，酱油，胡椒粉，料酒，腌制10分钟
步骤 6
热锅下油，放入鱼块，煎至两面略黄，盛起
步骤 7
沙锅热锅下油，放入洋葱在底下，然后铺上鱼块，倒进黄豆酱，直接盖上锅盖烧热
步骤 8
倒进黄豆酱，盖上锅盖焖煮
步骤 9
盖上锅盖烧热后，在锅面上淋上料酒，让料酒顺着锅边渗进去，继续焖煮2分钟即可
步骤 10
上桌前放进葱段
步骤 11
香喷喷的啫啫鲶鱼煲上菜了
1、将鲶鱼洗净，快速切2-3厘米，加入白胡椒粉、绍兴酒、酱油、盐，腌制1小时左右。
2、将大蒜剁碎，切花备用
3、准备两个锅(分为锅甲和锅乙)。往锅里多加点油，把腌鱼块煎熟，煎熟后取出，放入锅里
4、最好的锅需要放一个小火在另一个炉子上。放鱼之前，让姜片擦锅，然后依次放上老干妈、泡椒、蒜粉和熟芝麻。
5、将锅甲中剩余的油加热，先加入胡椒颗粒爆炸，然后加入甜椒，来回翻炒，很快甜椒就会变成深红色。将它均匀地倒入锅中，盖上盖子，煨大约5分钟。
6、关掉火，把它从锅里拿出来。撒上香菜即可食用。
