1. 将猪脚洗净，擦干水分，拔净猪毛。
2. 将拔净猪毛的猪脚用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮净皮膜，取出擦干水分。
3. 将猪脚顺骨缝一分为二，改刀成块，用沸水焯一下，再放进冷水内洗净，捞起沥干水分备用。
3. 烹饪：
- 取大砂锅一只，锅底放入一块竹箅，以免在干烤时糊底。
- 把猪脚放在竹箅上面，放入切好的姜片、葱段、八角。
- 依次放入清水、料酒、酱油、冰糖，把砂锅置于微火上焖。
4. 焖制：
- 焖约 3 小时，至汤汁近干时，放入适量味精。
- 继续焖煮，直至猪脚熟烂入味，汤汁收干。
5. 出锅装盘，撒上葱花、香菜等点缀即可。
用料：腊猪蹄300g、干豆角100 g、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、鸡精1小勺、干辣椒3个、蒜头6瓣、生姜1块
步骤：
1.猪蹄提前煮一下，洗一下，水倒掉不要。干豆角用凉水泡20分钟，洗干净备用。生姜切块，蒜头切小，辣椒弄两半。锅里热油。翻炒一下。放入猪蹄翻炒。
2.加入干豆角翻炒，其他配料倒进去。加适量开水。
3.盖盖子闷30分钟左右
4.做好啦。开吃
