1、葱姜切丝放入盘底。
2、鱼切片加少许盐、料酒腌制半小时。
3、将鱼反面摆放到先前准备的葱姜盘内上锅蒸半小时。
4、蒸熟后取出鱼盘，用另一个空盘扣住鱼盘先将鱼盘内鱼汤控出，再将牌子翻过来，挑出之前的葱姜。
5、将新切的葱姜摆在蒸鱼上（蒸鱼前让鱼反着摆放是因为要倒扣过来，而且方便控水及挑葱姜）。
6、倒入蒸鱼豉油，加少许胡椒，上过加热少许油，待油冒烟后浇在盘内。
做法如下：
将鱼骨鱼片切好，加入少量盐、料酒、胡椒粉和姜丝，腌制10分钟。
在盘底铺上葱丝和姜丝，将腌制好的鱼骨鱼片码放在上面。
蒸锅水开后，放入鱼片，中火蒸10分钟。
蒸熟后，将鱼片取出，倒掉盘里的汁，撒上葱花和红椒圈。
热锅凉油，加入蒜末煸炒，加入蒸鱼豉油、蚝油、白糖和少量水，煮开后浇在鱼片上即可。
这样，一道美味的蒸鱼片就做好了。
