用料
带皮五花肉 适量
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
大料（八角） 适量
桂皮 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
做法步骤
1、一块上好的五花肉，肥瘦相间，切成三公分厚的大块
2、五花肉肥肉太多做出来不好吃，一定要选这样的，扒肉做出来的成品是大块，所以不用切宽度，买回来多大就多大就可以了，只要厚度
3、准备一口锅，最好是砂锅，我没有这么大的砂锅，用的珐琅锅，炒勺不建议用哈，锅底铺满葱段，多多的姜片，再加花椒大料桂皮
4、把切好的肉摆里
5、加料酒，多一些
6、加生抽，我们这道菜不加盐，用生抽调咸淡口，所以要多加一些
7、老抽加一些，是帮助肉上色的
8、都加好是这样的，放一边备用
9、在找一个不粘锅，炒个糖色、用冰糖最好，能让我们的肉红亮、白糖炒糖色呢肉有些发黑
10、小火慢熬，冰糖很快就熬好了
11、把熬好的糖色倒进锅里，加入末过肉的水，大火烧开后转小火炖一小时，直到肉酥烂
12、肉熟了，大火收汁
13、收到汤汁粘稠关火，一定要留一点点汤泡饭哦
