工具/原料
豆腐 (300克)
虾仁 (120克)
猪肉末 (150克)
毛豆仁 (100克)
姜 3片
白糖 5克
生抽 2勺
料酒 5克
淀粉 1勺
白胡椒粉 适量
麻油 半勺
1/9
豆腐切块，香葱、姜切末。
2/9
虾仁、毛豆仁煮熟后捞出沥干。
3/9
猪肉末加酱油、白糖、料酒，搅拌均匀，静置25分钟。
4/9
起锅烧油，下入葱末、姜末爆香。
5/9
放入猪肉末炒至八成熟，盛出。
6/9
起锅烧油，放入豆腐块、熟虾仁，加少量清水煮片刻。
7/9
加入猪肉末轻轻翻炒均匀。放入盐、料酒、芡汁。
8/9
加毛豆仁略炖煮。
9/9
淋入麻油、撒上白胡椒粉，装盘即可。
1/4 将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分
2/4 将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆
3/4 将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道
4/4 炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘
