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20斤蘑菇腌制方法(蘑菇的腌制方法最简单)

20斤蘑菇腌制方法(蘑菇的腌制方法最简单)

更新时间:2024-04-12 03:18:11

20斤蘑菇腌制方法

主料2人份

面粉150克

蘑菇200克

辅料

猪肉馅100克 鸡蛋2个 朝天椒2个 料酒少许 小葱3棵 姜粉少许 酱油15克 花椒粉5克 食盐适量 色拉油适量

步骤1

将肉末用腌料(味极鲜酱油5克、料酒少许、花椒粉少许)拌匀,然后用少许油在锅里炒至变色,小葱切成葱花。

步骤2

将蘑菇洗净用开水汆一下捞出晾凉撕成小细条,轻轻挤去水分。

步骤3

将超炒好的肉末,蘑菇条,葱花,鸡蛋加所有调料(葱3棵、姜粉少许、味极鲜酱油10克、花椒粉5克、盐适量)拌匀。

步骤4

然后倒入面粉和成稍稠一点的面糊。

步骤5

煎锅上火烧热放入色拉油,然后将火关小,用勺子将面糊舀到锅里,摊成小饼。

步骤6

中小火将两面煎金黄。

1. 将20斤蘑菇整理并清洗干净,大一些的蘑菇掰成半或撕成宽条。

2. 烧水,等水开以后,把处理好的蘑菇倒进去灼一下,灼透就行。

3. 灼透的蘑菇捞出来控水,冷却以后,用凉开水清洗一遍,撒上盐搅拌均匀,静置两个小时,再用手挤出多余的水分。

4. 辣椒洗净,切小段。蒜米切两半。姜切条或厚片。

5. 把4里面的材料连同花椒一块倒进足够淹没蘑菇的酱油里面,再把前面处理好的蘑菇倒进去,用干净的筷子,搅拌均匀,腌制四五个小时。

6. 把酱油汁里面的东西捞出来,用手再次挤压,还是要轻,挤好之后放在干净的容器里面,这个容器就是用来腌制蘑菇的容器。

7. 把刚才的酱油汁加进冰糖上火烧开晾凉,倒进装有蘑菇的容器里面就可以了。扩展资料:腌好的蘑菇放置低温处即可,一般三四天就可以吃了,这种方法存放时间比较短,建议一次少做一些,有条件的可以放进冰箱存放。制作过程必须注意卫生,食材必须新鲜,盐渍存放时间长一些,一般几个月没有问题;酱油腌制时间较短,一般存放得当可以存放一个月。盐渍蘑菇,可以烹饪各种食材。酱油腌制的局限性较大,直接吃是最佳选择。

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