原料:
凤尾鱼(黄油鲚鱼)1000克，嫩白菜心100克，大葱50克，鲜姜20克，花椒10克，八角10克，肉桂10克，花生油250克，酱油10克，绍酒15克，白糖20克
制作方法:
1、将凤尾鱼刮鳞去鳃去内脏，清洗干净。白菜心切四瓣，葱切成12厘米长的段，姜切片，花椒、八角、肉桂用纱布包好为香料袋备用。
2、炒锅内加入花生油，中火烧至六成热（约150℃），分别把鱼炸成金黄色，捞出控油。取炒锅一只刷洗干净，在锅底部放上锅算，上放香料袋，将炸好的鱼头向外、尾朝里整齐地摆在锅内，将葱放在鱼面上，白菜心放在葱上，摆匀盖严。
3、清汤、酱油、绍酒、白糖兑成汁，倒入锅内，盖严锅盖，中火烧开后移至小火焖煮，待汤汁耗至约剩2／5时加入芝麻油，改为微火焖煮使汤汁稠浓，耗至1／5时，将锅离火，晾凉后将白菜、葱捡放在一个盘里，将鱼装在大盘中即成。
配料：
烹饪步骤：
1.食材：鲚鱼（已洗净）、姜片
2.将姜片搁入已洗净的鲚鱼中
3.接着，加2勺盐
4.拌匀腌制3——4小时
5.然后，烧锅加265克油烧热、下入腌制好的鲚鱼炸至金黄，即可
