备好排骨500克,洗净后汆烫去血水。锅中放入生姜片、葱段,把排骨放入翻炒至变色,加水没过排骨,大火煮沸后转小火炖煮约1小时。
捞出排骨,加入牛奶500毫升,煮沸后调入适量盐和白胡椒粉调味。
将排骨重新放入锅中,小火炖煮约15分钟,至肉质软嫩即可。