步骤1 500克面粉,水250克,盐一小勺,和成光滑的面团
步骤2 取出面团放入盆中盖保鲜膜静置1小时白色水流出
步骤3 取出分成4小团依次放入装有清水的大盆
步骤4 用手翻捏,洗出白色淀粉,会有絮状物留在手上成团或小块沉在水底,等到所有面团清洗一遍,把盆内絮状物样的面筋倒入网锅过滤,继续用清水洗絮状物,直到没有白色水流出
步骤5取出所有絮状物和成一团，加点酵母手工揉个几秒，放置一下，过段时间用清水冲洗一遍，挤干。
步骤6炒锅加热均匀，加入油250克，油中等热后，把面筋揪小块往锅内。等膨胀大后，再炸1分钟捞出放入盛有纯水的容器内泡一下去油捞出挤干
最后可以按照自己的口味用面筋做成各种美食
小贴士
洗下的面水沉淀后可以做凉皮
面发酵后用清水泡后洗净面留下的就是面筋
