材料
圆蹄，八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜
做法
1.将圆蹄洗净后放入清水锅 煮滚2分钟后捞出，洗净；洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出；
2.锅内油热后，放入圆蹄（皮朝下）中火炸几分钟至外皮发脆起孔；
3.炸好的圆蹄立即放人冷水中浸泡10分钟左右至肉皮起皱纹时捞出；
4.将蹄膀放入锅中，加入八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜，先开大火，再转中小火炖1.5小时至酥烂，然后火开大，酱汁略收干即可。
1.将猪蹄剁小块后，放入清水里泡透换2次水，放清血水。

2.锅烧热放入少许油，投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香

3.放入猪手略微煸炒让表皮微微变硬

4.猪蹄皮开始上色后，继续保持中小火翻炒

5.然后加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味

6.直到猪蹄变成棕红色后放入开水;

7.倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开

8.打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时

9.直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄放入洗过的红枣

10.继续焖10分钟，最后可以根据自己口味调入适量的盐，放冰糖大火收汁即可
