首先，选用猪肉里脊或者猪里脊肉，这部分肉质细嫩，非常适合炒菜。
其次，处理猪肉的时候，可以先将肉切成薄片，然后用一些料酒、生粉和少许盐腌制一下，这样可以增加肉的嫩滑口感。
接下来，炒菜的时候要掌握好火候，先用高火迅速翻炒，让肉片变色，然后再用中小火慢慢炒熟，这样可以保持肉的嫩滑度。
最后，在出锅前可以加入一些酱油、糖和少许水淀粉勾芡，增加菜肴的口感和颜色。
答，将猪肉2两洗净，切成半寸长的肉片，放入碗內。放入2匙淀粉，再倒入生抽少许，用筷子将淀粉与肉搅拌均勻，再切少许葱花备用。将锅放在炉火上，倒入少许食油，待油炉烧热，将猪肉倒入锅內煸炒，肉有6~7成熟，放入葱花煸炒2~3下，将肉盛在碗内备用。
