步骤 1
将兔子洗干净切小块沥干水分，加适量的生抽和胡椒粉腌制半小时。
步骤 2
腌制兔肉的时候开始准备配料，将葱姜蒜切片，洋葱切块，干辣椒切成小段。
步骤 3
起锅热油，将腌制好的兔肉放进去炸干水分，肉的颜色开始变金黄色捞起备用。
步骤 4
用炸过兔肉的油翻炒葱姜蒜花椒干辣椒洋葱（步骤二的配料），加一勺豆瓣酱继续翻炒到香味扑鼻，然后倒入炸好的兔肉，加糖继续翻炒，最后加孜然粉和鸡精起锅装盘。（因为有放豆瓣＋兔肉已经腌制过，所以没有再放盐，可以根据自己的喜好调理咸淡）
1· 将兔肉切成小丁，加入适量的盐和料酒拌匀，腌制1-2小时，去腥入味。
2· 在腌制时可以准备配料，青椒切小段，三种姜切丝，蒜切片，干海椒减段，大葱切成小段。
3· 锅内加入油，油多一些，油烧至冒烟，转小火，先将蒜片倒入，炒出香味，转中火，然后依次将姜丝、花椒、八角、小茴香倒入炒香，然后把豆瓣酱加入炒香，最后加两勺糖提味。
4· 料炒得差不多就下兔肉，兔肉下锅后不断翻炒，把水炒干。
5· 不停翻炒，直到兔肉出油，加入干海椒，不停翻炒
6· 兔肉越炒越紧实，到你喜欢的程度，加入葱段，翻炒。
7· 葱炒出香味后，加入青椒段，翻炒几下后加入生抽、盐【一点点提味，不要多了，因为已经加了豆瓣酱后面还要勾点生抽，多了就咸了】、鸡粉，翻炒均匀后就可以出锅了，
