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芙蓉蛋虾仁的正确蒸法(虾蒸芙蓉蛋的正确方法)

芙蓉蛋虾仁的正确蒸法(虾蒸芙蓉蛋的正确方法)

更新时间:2024-03-30 21:53:34

芙蓉蛋虾仁的正确蒸法

虾仁150克,鸡蛋清4个,熟火腿末20克,精盐3克,鸡汤150克,鸡油20克,湿淀粉25克,猪油500克。

做法

1、将鸡蛋清打入碗内搅散(留约15克),加入鸡汤75克,精盐1克调匀,倒入汤盘内入锅蒸熟成芙蓉蛋。

2、虾仁用精盐1克,蛋清、湿淀粉15克拌匀上浆,下入四成热猪油内滑散至熟倒入漏勺。

3、原锅内加鸡汤,精盐烧开,下入虾仁,用湿淀粉勾芡,淋上热鸡油炒匀,浇在芙蓉蛋上,撒上火腿末即成。

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