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缙云烧饼怎么做(缙云烧饼做法和配方)

缙云烧饼怎么做(缙云烧饼做法和配方)

更新时间:2024-03-14 07:53:24

缙云烧饼怎么做

一、用料

梅干菜 70克

五花肉丁肥瘦5/5或 4/6 400克

面粉 500克

温水 250-270克

酵母 3克

黑芝麻 少量

白糖 20-30克

蒜头 半个

蜂蜜 1勺

料酒(可不加) 少量

色拉油/猪油 15克

鸡精(可不加) 少量

二、做法步骤

1、五花肉绞成肉末或切成小肉粒,蒜头拍碎切成小粒,加梅干菜、白糖、料酒(可不加)鸡精(可不加)拌匀,喜欢辣的可以加点辣椒末,盖上保鲜膜放冰箱静至入味12小时以上。

2、面包机揉面20分钟,普通面粉500克加入酵母,少许色拉油或猪油防粘,温水可先加250克,揉7-8分钟后观察,根据需要加水,面团要尽量湿软,但不能粘手。揉面结束后静置30分钟以上。

3、分成40-50克左右大小的剂子,用手压扁

4、包入事先备好的馅,每馅20-35克,像包汤圆或包子一样把边上聚拢捏好成团,

5、案板上加手粉,用手按压扁,然后用擀面杖轻轻来回擀

6、越擀越薄,越薄越好,案板上多加手粉不容易破皮

7、电饼档加热后,无需刷油,用蜂蜜兑少量水,在饼表面刷一层,撒上黑芝麻,小心放入锅中,盖上盖子,1-2分钟后观察颜色,或翻面。大功告成。

用料

中筋面粉 500克

白砂糖(不喜甜可不加,随意) 40克

开水 125克

温水 125克

馅料: 

五花肉或后腿肉 600-700克

梅干菜(没称过) 适量

酱油、生抽、蚝油、盐、味精 适量

香葱 适量

薄、香、脆的缙云烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉、白砂糖、水一起揉成光滑面团,厨师机6分钟。没厨师机,手揉也可,揉光滑即可。

步骤 2

揉好的面团醒30分钟

步骤 3

醒面过程可以炒馅。炒馅不用多说,各种调味料放进炒熟即可,放凉备用

步骤 4

现在把醒好的面分成13个小面团,一个差不多60g左右

步骤 5

梅菜肉馅包进去,像包包子一样包好

步骤 6

收口朝下,压平,擀薄,越薄口感越脆,不好擀的话,可以放张油纸在上面。温馨提示:硅胶垫上最好抹点油,否则面饼易粘,粘到你怀疑人生????。

步骤 7

像这样,擀好的饼中间用油纸隔开,一次多做点,放冰箱冷冻,可随吃随做,非常方便。

步骤 8

不粘锅里放少许油,煎至两面金黄即可

步骤 9

香喷喷的缙云烧饼出炉啦,口水有木有流出来????

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