用水焯土豆丝的时候用水冲一下好呢 还是不冲好（用水焯土豆丝热水还是凉水）

土豆丝不能焯水 而且焯水的土豆丝不能炒 土豆丝直接切丝后放入冷水中泡20-30分钟 去除表面的淀粉 如果你靠焯水了话 不仅没办法让土豆丝更脆 还会让土豆的淀粉大量释放导致非常的软 所以你炒的时候会成泥而不是丝