用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗（蒸馒头用安琪发面再加点碱可以吗）

用安琪酵母蒸馒头时一般不需要放碱，酵母里面就含有小苏打。只要发的正好，没有发酸，就不用放碱面。安琪酵母用的放心安全

用安琪酵母发面蒸馒头的时候，一般情况下是不用放碱面的，如果是发面时间太长，有些酸味儿了，就要放一些碱面来进行中和酸味，要不然蒸出来的馒头发酸没办法吃。