食材清单:
牛蛙 3只（约450克） 、 莴笋 1根 、 泡椒 100克 、 泡子姜 1块 、 生姜 4片 、 蒜 3瓣 、 料酒 1瓶盖 、 鸡蛋清 1个 、 啤酒 150毫升 、 白胡椒粉 少于 、 盐 适量 、 鸡精 半勺 、 干淀粉 适量 、 菜籽油 适量 、 郫县豆瓣 1勺 、 芹菜 2根
烹饪步骤
步骤1.牛蛙洗净切块，沥干水分。加入鸡蛋清一个、一小勺盐、姜丝、适量胡椒粉、少许鸡精抓拌均匀放入冰箱腌制30分钟
步骤2.将芹菜、泡椒切段，仔姜切片、蒜切成蒜米备用
步骤3.莴笋去皮滚刀切块然后焯水至断生备用
步骤4.将腌制好的牛蛙撒入适量干淀粉抓匀大火宽油下入牛蛙，先不要着急翻炒牛蛙定型后滑散捞出备用
步骤5.锅底留油，依次下入蒜米豆瓣酱中火超香然后下入泡姜、泡椒芹菜翻炒至出香味将备好的牛蛙倒入锅中大火翻炒一分钟然后加入莴笋继续翻炒一分钟
步骤6.倒入150毫升左右的啤酒，大火烧开后转小火进行调味加入少量鸡精和白砂糖（这道菜不是以调味为主，糖一丢丢丰富味道即可，也可不加）
最后一步 大火收汁儿，起锅装盘，搞定！
超级好吃的泡椒牛蛙的做法步骤
步骤 1，准备好所有食材备用。大个的红灯笼泡椒我会对半切开。牛蛙我喜欢切大块，免得后面都碎了夹不起。泡椒水一定要，我觉得这是关键哦，因为加了泡椒水后汤汁的味道更好吃！
步骤 2，牛蛙加淀粉，盐，料酒，胡椒粉，一点点老抽拌匀。不要提前腌制，牛蛙不像其它肉类，提前腌入得了味，牛蛙要直接拌匀马上油里炸才能锁住味道。
步骤 3，锅里倒油，油热了马上倒入刚刚拌好的牛蛙炸一下
步骤 4，大概一两分钟，牛蛙肉变色马上捞起来备用哦。个人不喜欢炸太干。
步骤 5，刚刚炸牛蛙的油倒出一部分，留些底油，把备好的姜蒜和一部分泡椒灯笼椒倒入煸炒一下，加入一勺郫县豆瓣酱一起煸炒
步骤 6，煸炒出红油的时候加入2-3碗水，想要多点汤汁的可以多加，自己看着来哈。然后加入泡椒水煮到沸腾
步骤 7，汤汁沸腾后加入炸好的牛蛙肉，青花椒，剩余的泡椒和红灯笼辣椒还有莴笋，放生抽，料酒，蚝油，盐一起继续煮5分钟
步骤 8，再继续加入洋葱和丝瓜继续煮3-5分钟，我喜欢煮久一点点，总怕有寄生虫类的东西，如果不想煮太久可以根据自己的时间来哦
步骤 9，最后煮到丝瓜软了，加点鸡精翻均匀就可以出锅啦。青花椒可以出锅放一些提提味，喜欢吃麻的还可以再加点麻油，更加好吃。
步骤 10，煮好我是盛到砂锅里，更加保温，汤汁刚刚好一锅。不管是配菜还是牛蛙都很入味，汤汁拌饭绝对超级好吃啊！
