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商用冰淇淋怎么做(商用硬冰淇淋配方及制作方法)

商用冰淇淋怎么做(商用硬冰淇淋配方及制作方法)

更新时间:2024-04-10 05:01:17

商用冰淇淋怎么做

锅中放入60克糯米粉、50克白糖、600克清水,用铲子搅拌均匀,开中火熬煮,不停搅拌,熬至浓稠冒泡,倒入碗里放凉,芒果切两半,再切花刀,刮下果肉,放入晾凉的糯米糊中,倒入1盒酸奶,用勺子搅拌均匀,放入模具中,九分满盖上盖子,冷冻6个小时以上即可。

食材用料:

蛋黄12个

糖120克牛奶900,玉米淀粉9克桑葚泥100克木瓜果酱100克芒果泥200克淡奶油600克

菜谱做法:

1.将蛋黄放入盆中,放入淀粉。

2.细砂糖搅拌均匀。

3.牛奶倒入锅中加热至沸腾后离火。

4.牛奶稍微放凉后缓缓的倒入蛋黄糊中,一般倒一边快速搅拌,千万不要将鸡蛋烫熟。

5.将蛋奶液倒入不锈钢锅中。

6.小火加热。

7.不停的搅拌。

8.直至蛋奶液变浓稠成蛋奶糊后离火,这个过程比较长,一定要耐心搅拌,蛋黄糊做好了,重复以上步骤做出三份蛋黄糊。

9.200克淡奶油冷藏12小时以上,加20克糖打至六七分发。

10.芒果去皮取肉后搅打成泥。

11.蛋奶糊加芒果果泥。

12.再加淡奶油,搅拌均匀。

13.放入容器中,即可为芒果冰激凌。

14.200克淡奶油冷藏12小时以上,加20克糖打至六七分发。

15.蛋奶糊加木瓜果酱,搅拌均匀,再加淡奶油搅拌均匀即可。

16.200克淡奶油冷藏12小时以上,加20克糖打至六七分发。

17.桑葚洗净后去蒂,搅打成泥状。

18.蛋奶糊加桑葚果泥。

19.搅拌均匀。

20.再加淡奶油搅拌均匀即可。

21.把它们放入冰箱冷藏,吃时分别取适量搭配即可

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