自制春饼的做法相对简单，以下是一份春饼菜谱：
材料：
* 中筋面粉 200 克
* 盐 2 克
* 开水 60 克
* 凉水 60 克
* 食用油适量
配菜（可根据个人口味选择）：
* 韭菜、豆芽、香干、胡萝卜等切成丝，过水凉拌
* 烤鸭、干菜四季豆、土豆片、花生米等
步骤：
1. 将面粉和盐混合，加入开水，搅拌成絮状，再加入凉水，揉成面团。
2. 将面团盖上保鲜膜，醒发 30 分钟后，搓成长条，切成小剂子。
3. 将小剂子擀成饺子皮大小，抹上一层薄薄的油，再放上一个饺子皮，重复操作七八张。
4. 将多张饺子皮擀成七寸盘子大小，放入蒸烤箱或者蒸锅中，蒸 10-15 分钟。
5. 蒸好后，趁热撕开，配上自己喜欢的配菜，卷起来即可享用。
注意事项：
1. 面团要揉光滑，醒发时间要足够。
2. 擀面皮时要抹上一层薄薄的油，可以增加饼的口感和层次感。
3. 配菜可以根据个人口味选择，注意搭配和营养均衡。
4. 春饼可以多做一些，冷冻保存，随时可以热一下食用。
