银耳拌咸菜是一道清爽可口的凉菜，制作方法如下：
准备食材：银耳、咸菜、油泼辣椒、蒜、香醋、白糖、香油、精盐。
将银耳用温水泡发，摘去蒂及杂质，洗净备用。
蒜剁碎成蒜蓉，咸菜洗净备用。
将银耳焯水煮熟，捞出过凉水，控干水分后备用。
将咸菜切碎，加入银耳中，再加入蒜蓉、油泼辣椒、香醋、白糖、精盐和香油，搅拌均匀即可。
银耳拌咸菜的特点是口感清爽，银耳软糯，咸菜脆爽，蒜香和辣椒的微辣相互融合，十分开胃。在烹饪过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
做时先将干的银耳用温水浸泡，使之充分泡发开，然后切成想要的大小，加入少许盐与咸菜拌匀即可!
