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如何做蔓越莓小饼干(蔓越莓饼干最简单做法)

如何做蔓越莓小饼干(蔓越莓饼干最简单做法)

更新时间:2024-03-14 05:03:12

如何做蔓越莓小饼干

低筋面粉 115克

蔓越莓干 35克 (多点少点都没关系)

鸡蛋液(打散的全蛋) 1大勺(15ML)

黄油 60克

糖粉 50克

黄油不需要打发,跟糖,鸡蛋液混合一起,让糖融化

把所有的材料都和到一起,搅拌均匀,成为面团。用手把面团整形成宽约6CM,高约4CM的长方体,用保鲜膜抱起来并放入冰箱冷冻一个小时 (是冷冻不是冷藏哦,不能太久,要不然切的时候容易碎掉)

冷冻后的面团拿出来切成0.7cm左右的片

切好后放进预热好的烤箱,上下火180度,20分钟

考完以后,不要马上拿去来,在烤箱里放置一会,饼干脆后就能拿出来吃了

【食材】黄油70克、绵白糖30克、低筋面粉115克、蔓越莓40克、蛋液20克

【具体做法】

1,量取70克黄油,放在一个深碗中,室温放置软化。

2,再准备其余四种食材。蔓越莓干40克,切碎。115克低筋面粉,30克绵白糖或者糖粉,20克鸡蛋液充分搅散。

3,将软化的黄油用电动打蛋器最小速搅打至顺滑的状态

4,再加入30克绵白糖或者糖粉,继续用电动打蛋器打至微微蓬松发白的状态。黄油打发状态会影响到饼干最后的酥脆程度,可以适当多搅打一会。

5,将蛋液倒入一半,搅打至蛋液和黄油完全融合,再倒入剩余的蛋液,继续搅打至至融合。搅打过程中注意黄油的状态,搅打不充分或者过度都会出现油水分离的情况。

6,把切碎的蔓越莓放进来,用硅胶铲充分拌匀。

7,再倒入115克低筋面粉,搅拌至没有干面粉,这时的面团是稍微偏软的。

8,准备一张油纸,把面团放上来,借助刀具或者刮板将面团整理成长条状,然后用油纸包起来,放在冰箱冷冻1~2个小时。

9,将冷冻好的面团取出来,切成厚度约0.5厘米的饼干片。烤盘铺上油纸,把饼干间隔均匀地摆放在盘里。

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