辣豆做法如下：
1、黄豆600克，泡姜30克，剁椒120克。
2、先把黄豆放入锅中 ，大火烧开，中小火慢炖40分钟，把黄豆煮到软烂为止。
3、然后把泡姜切末备用，再把煮好的黄豆捞出沥干水分，把煮黄豆的原汤倒入容器中。然后把煮黄豆原汤和熟黄豆都包上保鲜膜。
4、再把装有熟黄豆的容器放在阴凉干燥的地方，室温十五度，发酵三天左右。
5、再把黄豆原汤放入冰箱冷藏备用。时间到时会发现熟黄豆已经起粘液，呈拉丝状说明发酵成功了。
6、把冷藏的黄豆原汤倒入熟黄豆中，再放入泡姜末和剁椒。然后加入30克食盐。
7、搅拌均匀 ，放入冰箱冷藏腌制三天即可食用。
黄豆500克，花生200克，豆皮适量，五花肉适量，红萝卜适量，大葱适量，盐适量。
1、萝卜切丁备用，五花肉煮七成熟备用，煮肉的汤备用。
2、花生、黄豆煮熟备用，豆皮切菱形过油。
3、炸完豆皮的油留适量，煸炒五花肉丁。
4、加入葱姜煸炒入味，放入干辣椒面，调料。
5、倒入萝卜丁、花生黄豆，加盐，鸡精。
6、加入煮五花肉的肉汤，大火煮熟，小火收汁勾芡即可。
