龙虾尾用水焯吗（龙虾尾冷冻需要焯一下吗）

要，虾尾使用冷水焯水，可以使虾肉的口感变得更加细嫩。焯烫虾尾时，使用热水，会使虾肉质地变得紧实，口感吃起来变老。焯烫虾尾时，需要将虾尾反复清洗干净，冷水下锅，水开后煮三分钟至五分钟即可。焯烫虾尾的时间不宜过久，以免影响虾尾的口感。

是的，龙虾尾做之前必须先焯水，把水烧开，放入龙虾尾，水沸腾捞出浮沫，捞出除龙虾尾备用，起锅烧油，放入郫县豆瓣酱也可以再放入一点火锅底料，翻炒一下，放入龙虾尾翻炒，加入水没过龙虾尾，烧开后加入盐，葱，蒜末，香菜，翻炒一下，收汤装盘，美丽的辣炒龙虾尾就出锅了。