注意事项如下：
1.糯米粉一定要筛，以免出现颗粒不细的情况。
2.加热红糖水的时候要搅拌均匀，以免红糖粘锅。
3.搓面团的时候要揉得充分，以免面团过松或过紧。
4.切小块的时候可以用刀切，也可以用手搓成小球状，然后轻轻按扁。
5.蒸的时间要根据自己的蒸锅和糕坯大小而定，时间不宜过长，以免影响口感。
6.蒸熟后的糕坯会有些粘性，可以在糕坯表面刷上一层油，以免糕坯粘在蒸盘上。
制作红糖枣糕时，注意事项如下：
1. 选择红糖和枣子：选择优质的红糖和新鲜的枣子。红糖的质量和口感会直接影响糕点的味道，新鲜的枣子能够增加糕点的口感和香甜度。
2. 枣子的处理：将枣子洗净，去除枣核，并切成小块备用。如果你喜欢口感更加细腻的糕点，可以将枣子搅拌成泥状。
3. 糕点的稠度：在糕点的制作过程中，根据个人口感调整糕点的稠度。如果喜欢松软的口感，可以适量增加水的用量；如果喜欢紧实的口感，可以减少水的用量。
4. 烤箱温度和时间：在烤制糕点时，根据烤箱的特性和个人喜好，调整烤箱的温度和烤制时间。一般来说，建议预热烤箱至180摄氏度，烤制时间约为30-40分钟，或者直到糕点表面呈现金黄色。
5. 糕点的保存：糕点制作完成后，可以放置在密封容器中保存，以保持其新鲜度和口感。如果需要长时间保存，可以将糕点放入冷冻室冷冻，取出时解冻即可。
记得在制作红糖枣糕的过程中，保持清洁和卫生，遵循食品安全的原则。尽量选择新鲜的食材，并注意糕点的质地和口感的调整，以获得最好的味道和口感。
