食材
长条茄子 1根 、 青辣椒 2个大一点的 、 西红柿 2个 、 大蒜 10小瓣 、 生姜 若干
烹饪步骤
1.将长条茄子顺长剖成四个小长条，然后斜切，切成菱形。
2.给面粉加入水，一点点盐，搅拌。
3.把菱形体茄子放进去搅拌，给每个茄子上都挂上面糊。
4.将西红柿切成大块，辣椒切成粗丝，生姜切成丝，蒜切成两半。
5.将锅里放入油，炸茄子。
6.油量的多少以没过一多半茄子即可，不用特别多，油5成热时，把茄子一个个放进去炸制，刚开始小火，过一会可大火上色，茄子外层炸黄捞出。
7.锅里倒入少许油，依次倒入姜蒜，螺旋辣椒，西红柿，茄子翻炒，倒入少量水，放老抽，生抽，盐，糖，鸡精，翻炒出锅！
黄焖茄子做法如下
1.把茄子切块，韭黄切段。
2.烧热油将茄子炸透(约4分钟)，然后沥干油备用。
3.把蒜蓉下锅，放入猪肉末炒香，，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。
4.放入茄子、1碗上汤、蚝油、糖、酱油，用大火煮2分钟。
5.倒入韭黄段，盖上锅盖焖煮3分钟即可。
