大蒜开花是由于生长环境和外界因素的影响。一般来说，大蒜在生长期间会积累营养物质，使其发育良好，但是当生长环境发生改变时，大蒜的生长状态也会发生变化。
例如，如果生长环境过于干燥、光照不足或温度过高等，都可能导致大蒜不断发生繁殖并开花，从而减少食用价值。
同时，如果大蒜根部或叶部发生伤害或感染病虫害，也可能导致其开花。因此，为了保持大蒜的质量和食用价值，需要注意生长环境和病虫害防治。
大蒜开花是因为天气温度高，阳光充足，环境湿度适宜。这种情况下，大蒜植株的生长势头很强，体内激素分泌过多，导致了其生长节奏的改变。
在这样的条件下，大蒜会把生长的重点转移到花朵的生长上，为了繁衍后代。
大蒜开花除了影响品质外，还会使地下部分生成的蒜块变小。因此，为了获得高产优质的大蒜，需要在种植过程中注意及时除掉花蒂及花茎。
