首先准备所需食材，1根胡萝卜擦丝切末，1把韭菜洗净晾干水分、切末，4个鸡蛋炒成小块放凉，1把木耳泡发切碎
素馅饺子的制作要点如下：
材料：
- 香菇、胡萝卜、豆腐等适量蔬菜，可根据个人口味自由搭配
- 食盐、生姜、葱花、鸡精等调料
做法：
1.首先将想要使用的蔬菜清洗干净，去掉不好吃的部分，切成细碎丁。
2.将切好的蔬菜用食盐搅拌均匀，静置10分钟左右。这样可以让蔬菜出水分，也可以去除一些苦味。
3.将静置好的蔬菜过筛，排出多余水分。
4.将处理好的蔬菜和豆腐混合在一起，加入适量生姜末、葱花、鸡精等调料搅拌均匀。注意：调料的用量应该按照自己喜好来决定。
5.取一个饺子皮，放上适量素馅（不要放太多），然后根据个人喜好折叠成所需要的形状。
6.将做好的饺子放入沸水中煮至浮起即可取出享用。如果喜欢煎饺子，可以将水煮熟的饺子放进平底锅中，加少许油，煎至两面金黄即可。
温馨提示：素馅饺子的关键在于用料新鲜、准备细致、调味适量。另外，可以根据自己的口味加入一些五香粉或者辣椒等调料来提升味道。
