珍珠奶茶酸味的原因可能有以下几种：
1. 鲜奶质量不佳：如果使用的鲜奶质量不好或过期，其中的乳糖可能已经发酵产生酸味。在制作珍珠奶茶时，使用新鲜优质的牛奶可以避免这个问题。
2. 珍珠保存不当：珍珠是珍珠奶茶的重要组成部分，如果珍珠保存不当，如长时间暴露在室温下或没有适当冷藏，会导致珍珠变酸。建议在使用珍珠前进行适当储存和保鲜。
3. 糖浆或调味料品质问题：使用低质量或过期的糖浆或调味料也有可能导致珍珠奶茶出现酸味。确保使用新鲜的、高质量的糖浆和调味料可以改善这个问题。
4. 发酵过程：珍珠奶茶的发酵过程也可能导致酸味。比如，在珍珠制作过程中，如果发酵时间过长或使用了发酵剂过多，珍珠就容易变酸。控制好制作过程中的发酵时间和发酵剂的使用量是关键。
如果你发现珍珠奶茶有酸味，建议检查以上可能的原因，并确保使用新鲜、优质的原料进行制作。
珍珠主要是西米做的，西米主要成分是淀粉。酸可能是变质或添加了酸性物质吧。
