牡丹又名谷雨花，意思是谷雨时节盛开。郑州的牡丹一般4月15号初开，4月22号左右达到盛花期，4月底基本上就谢了百分之九十了。洛阳气候虽然与郑州差别不大，但是牡丹花期普遍早三天；而菏泽牡丹花期普遍比郑州晚三天。
不同品种的牡丹开花时间也不一样。开单瓣白花的药牡丹“凤丹”（即花友网购经常遇到的宿迁牡丹）开花最早，4月10号就基本开了，虽然不好看但是几百亩上千亩一起盛开也算得上壮观。中原牡丹品种紧随凤丹之后；日系品种紧随中原品种之后。最晚开的是欧美品种。欧美品种牡丹大部分是黄色，海黄4月下旬盛开，金晃金阁之类的5月上旬盛开甚至开的5月中旬，和芍药同期开放了。
