一、主料：红杉鱼600克，辅料：生姜8克，葱花2根，蒸鱼油15毫升，精盐2克，料酒5毫升，食用油15毫升。
二、打理干净的红杉鱼，厨纸吸干多余的水分，鱼身切成小花刀便于入口。
三、切成条状的姜片码鱼身，调汁，一勺料酒，半勺蚝油，一勺酱油，重口味可适量多点。
四、浇上汁上锅，大火蒸十分钟即可。
吃法是：红衫鱼洗净，抹上适量盐备用；五花腩切丝备用；芫荽梗切段备用。
在烧热的砂锅中下适量花生油，爆香姜丝后加入适量鸡汤（或清水），煮开后放入酸梅，下适量盐和胡椒粉调味，放入五花腩丝和红衫鱼，中火煮4分钟或材料熟透，加入芫荽梗后继续煮片刻即成。
