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番茄牛腩汤怎么做才好吃又烂(番茄煮牛腩汤的正确方法)

番茄牛腩汤怎么做才好吃又烂(番茄煮牛腩汤的正确方法)

更新时间:2024-03-15 06:59:50

番茄牛腩汤怎么做才好吃又烂

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牛排骨让卖家剁好,先用流动的清水冲洗一下表面的脏物

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然后将牛排骨和冷水一起放入锅中,加入几片生姜,一勺料酒,大火煮开,这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来

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水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫,这时就可以关火了,将牛排骨取出来,用温水冲洗干净表面的杂质,煮牛排的水可以倒掉不要

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准备两个大番茄,番茄顶部切上十字花刀,放入开水中浸泡两三分钟,再把番茄取出来的时候就可以很容易把番茄的外皮撕去了,撕去外皮的番茄切成小丁,随意剁碎也可以

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准备一口炒锅,倒入一勺植物油,油烧热以后加入切碎的番茄翻炒,番茄很快就出汁了

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此时将焯好水的牛排倒入锅中,加入几片姜去腥,加入一勺五香粉,一勺花椒粉,少许味精,少许白砂糖提鲜,大火翻炒均匀

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然后加入适量的开水没过牛排,大火煮开,水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮,高压锅大概需要35分钟,砂锅大约需要2.5个小时

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熬好以后加入少许盐调味就可以了,酸爽开胃,十分香浓,汤好喝极了

主料:牛腩700克、西红柿2个、洋葱半个

辅料:八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升

做法:

一、将提前买好的牛腩解冻洗净,或是新鲜牛腩洗净。

二、切成小块后洗净,再用料酒水浸泡30分钟,中间换水2回。

三、准备好其他的配菜。

四、泡好的牛腩,冷水下锅再加料酒,姜片,花椒焯水。

五、焯水的牛腩,用水冲洗干净。

六、将一个西红柿,三分之一的洋葱,切块。

七、八角,干辣椒冲洗浮尘,生姜切片。

八、沥水的牛腩,切块的西红柿,洋葱,及香料,全部放压力锅的内胆中,加水末过食材。开始炖煮。

九、剩下的西红柿和洋葱切月牙块。

十、炒锅中注入食用油,下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水,洋葱变半透明。

十一、从电压力锅捞出炖好的牛腩。(煮肉的西红柿,洋葱弃之不用)

十二、将其翻炒均匀,加入之前的炖肉汤,转大火烧开。

十三、加入蚝油。

十四、加入生抽提鲜。

十五、根据咸淡后加精盐调味。

十六、大火收汁关火。

十七、盛盘即可食用。

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