食材用料：
牛头肉500克，花椒5g，干辣椒5g
葱1根，姜1个，料酒适量，生抽适量
老抽适量
制作方法：
1：首先，把牛头肉放到水盆里面，用铁丝刷子清洗牛头肉的表面；
2：然后把牛头肉剁成块，再次放到清水里面清洗；
3：将牛头肉放到锅里面，用清水煮一下，去下血沫；煮沸5分钟后，捞出来，再次清洗一遍；
4：洗干净后，将牛头肉放到清水锅里面，下调料开始煮：下入花椒、干辣椒、葱、生姜、料酒、生抽、老抽，最后再来一把盐，盖上锅盖炖3个小时
5：煮好后，用筷子将牛头肉捞到盆里面；把肉撕下来，切成片，装到盘子里面
6：配上调好的蒜酱即可食用，味道美极了。
用料
牛头肉500克，香菜2根，葱半根，姜8片，八角2个，料酒1勺，生抽3勺，陈醋1勺，白糖1勺，花椒粉半小勺，盐1勺，香油半勺
步骤 1
牛头肉切成方块备用
步骤 2
加入料酒1勺 、生抽3勺、陈醋1勺、白糖1勺 都是用这个汤勺量的比例
步骤 3
花椒粉是这种小勺 加半勺就可以了
步骤 4
再把葱、姜、八角也放进去 不用搅拌
步骤 5
把放过调料的肉倒在锅里中火炒 ⚠️注意这个步骤锅里不放油不放水哦 ！干炒牛肉‼️牛肉下锅一炒会下水，所以不用担心会糊锅
步骤 6
不停的翻炒 直到把炒出的水分再收干即可
步骤 7
加入两倍的热水 喜欢喝汤的可以多加一些水
步骤 8
大火烧开 撇去浮沫 转小火炖1.5小时的时候尝一下 看看是不是你要的软烂 如果觉得不够软烂可以继续炖一会。
步骤 9
出锅前加盐 根据个人口味适量加盐 盛到碗里再加香油和香菜。
