人吃的竹子一般称为竹笋。竹笋是竹子的嫩芽，通常在春季或夏季采摘。它具有丰富的营养价值，含有蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。在许多亚洲国家，竹笋是一种常见的食材，可以用于烹饪各种美食，如炒菜、煮汤、腌制等。它的口感鲜嫩，味道清甜，深受人们喜爱。
麻竹、龙竹、苦竹、刺竹等。在各类竹子品种中，黄金竹子可能是最好吃的品种之一。黄金竹子也称为“巨竹”，有着丰富的营养：富含蛋白质和胡萝卜素、矿物质等营养成分。
在烹饪过程中，黄金竹子的口感更佳，质地更加嫩滑，因此，被广泛应用于各类美食中，如竹笋炒肉、清炒竹尖、水煮鱼片等。
