银杏果晒干和阴干都有各自的优势，具体取决于您的用途和需求。
1. 晒干：如果您打算将银杏果作为食材食用，晒干是一个不错的选择。晒干的银杏果口感更好，营养价值也得到了很好的保留。将熟银杏果去肉留核，晒至内果仁干，然后袋子封口保存。或者风干、晒干核壳表面，放冰箱、冷库 10 度以下保存。
2. 阴干：如果您打算将银杏果用于药用或者种子繁殖，阴干可能是一个更好的选择。阴干的银杏果水分含量较低，不容易丧失水份，而且不容易拨皮。将银杏果放置在阴凉处阴干，注意保持通风和避免阳光直射。
总之，银杏果可以根据用途选择晒干或阴干。如果您打算食用，建议晒干；如果您打算用于药用或种子繁殖，建议阴干。
