竹荪鹅肉汤材料:
主料:水发竹荪200克,鹅肉300克,水发香菇50克。
调料:料酒、盐、味精、酱油、高汤、植物油、葱花、姜片、桂皮。
竹荪鹅肉汤的做法:
1、水发竹荪切去两头,洗净,切段;水发香菇洗净,切块;鹅肉洗净,切块。
2、锅置火上,放植物油烧热,加入葱花、姜片煸香,加鹅肉块煸炒至变色,加入竹荪段、香菇快煸炒片刻,烹入料酒、酱油、桂皮、盐、高汤烧沸,转小火焖炖至鹅肉熟而入味。
竹荪鹅是选用高蛋白低脂肪的家鹅为原料,选取用多种香料及独特秘方烹饪制作而成的名贵菜肴。
中文名
竹荪鹅
主要食材
竹荪、鹅
辅料
小黄瓜、香菇、洋菇、红萝卜、草菇、笋煮熟、海参、里肌肉片等
工艺煲
菜品特色
由于鹅肉本身具有清热解毒的作用,再加上竹荪鹅特殊营养,竹荪鹅不仅鲜嫩松软,清香不腻,汤醇味美,而且有显著的医疗保健作用,根据《本草纲目》记载:鹅肉益气补肾,暖胃生津,利五脏,解五脏热,止消渴,深受广大群众的喜爱。制法:将鹅肉、猪肉分别洗净,放入沸水锅中氽透,捞出,沥干水,切成丝,待用。把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂,清水洗净,装入纱布袋中扎口,待用。将煮锅刷洗干净,置于火上,注入鸡汤,放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片,锅加盖,共煮至肉熟烂,淋上鸡油,以味精调味即成。
功效:益气补虚,养阴润肺,生津止渴。
用法:佐餐食用。