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怎样做毛豆烧翅根(翅根烧毛豆的家常做法大全)

怎样做毛豆烧翅根(翅根烧毛豆的家常做法大全)

更新时间:2024-04-02 07:32:48

怎样做毛豆烧翅根

翅根 800g 、 毛豆 300g 、 糖 适量 、 料酒 少许 、 生抽 适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 蚝油 少许 、 家乐浓汤宝 1/2盒 、 香料 少许 、 京葱 5段 、 姜片 3片

烹饪步骤

1/11

鸡翅洗净,表面划几刀入味。毛豆洗净。

2/11

调味:糖、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、蚝油、葱段、姜片、家乐浓汤宝、香料。

3/11

热锅热油,中小火,加入白糖,炒糖色。

4/11

待锅中糖色由大泡熬至转变为小泡时。

5/11

把鸡腿放在锅中,翻炒。

6/11

煸炒出翅根的水份,以上纯为糖色上的颜色。

7/11

锅中加入料酒、生抽、郫县豆瓣酱、香料、葱姜、翻炒入味。

8/11

加入毛豆继续翻炒。

9/11

加入少许开水及家乐浓汤宝大火烧开,小火慢炖。炖至鸡腿酥烂,转大火收汁,既可出锅。

10/11

装盘。

①翅根冷水下锅,加姜片、料酒去腥,煮开撇去浮沫再继续煮一会,捞出洗净滤干备用;

②锅里倒多一点油,下翅根煎至两面金黄;

③倒入姜片、毛豆及咸菜一起翻炒至水份收干,加点料酒继续翻炒均匀;

④加适量热水(大概淹没大半个翅根的水量),少许盐、生抽、白糖调味,半勺老抽上色,大火煮开,小火盖盖焖煮二十分钟(吃辣的可以再加个辣椒进去);

⑤大火收下汁即可;

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