用料：小青条鱼 (1条)
葱 1段
姜 3片
蒜 6瓣
花椒 适量
八角 1个
海天耗油 1茶匙
海天酱油 1茶匙
海天老抽 1/2茶匙
白糖 1茶匙
料酒 2茶匙
植物油 2勺
香油 1茶匙
干红辣椒 3个
水 适量
盐 2克
做法：1.准备好所有材料，先将青鱼洗净，鱼身划几道，方便入味。
2.葱花、干红辣椒切段、姜切丝，花椒、八角准备好。
3.起锅，锅内倒入适量的油，当油温升至7分热放入干红辣椒，爆香。
4.放入葱花、姜丝、花椒、八角，爆香。加入酱油、耗油、老抽、白糖、料酒，再放入青鱼，让它两面均匀沾上料汁。
5.然后加入清水，水开之后，放入适量盐。大火烧15分钟之后转小火，收一下料汁关火，撒点香菜末即可。
食材：青条鱼1条，生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克。
做法：
1.鱼处理干净，用刀沿主刺将鱼分为两大片，用厨房纸巾拍干，取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻。
2.鱼片找骨缝处下刀，切成厚1厘米左右的鱼片。不粘锅中备油，中火加热炸锅中的油， 把切好的鱼块分批放入锅中，每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量，两面炸黄后，捞起控油，趁热放入调好的汤料即可。
