用料
红薯粉丝
包菜
红菜椒
猪瘦肉
鸡蛋 1个
绿泡椒 3支
姜片 2片
蒜片 1瓣
葱花
老抽 粉丝1勺，腌肉1勺
生抽 1勺
耗油 1勺
料酒 1勺
盐
鸡精
来学超级美味的铁板粉丝！的做法步骤
步骤 1

红薯粉丝用开水泡开，立马过凉水，加一勺老抽拌匀上色。
步骤 2

包菜、红菜椒切细丝，绿泡椒切断（不要切太细，不然咬到还是上头的），姜蒜切片。
步骤 3

猪瘦肉切细丝，加一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、一撮盐抓拌至发粘，再加入鸡蛋清和少许淀粉抓匀，最后封上油腌制10分钟备用。
步骤 4

预热铁板。
步骤 5

锅热倒油，下肉丝滑熟后盛出。
步骤 6

锅里再下少许油，把除粉丝外的所有配菜下锅炒熟。
步骤 7

粉丝肉丝回锅，加一小勺盐和鸡精，一勺耗油翻炒几下即可。
步骤 8

滚烫的铁板上抹一层油（一定要把铁板烧到冒烟再抹油，不然会粘），关火倒入鸡蛋液，等鸡蛋凝固，再把炒好的粉丝盛上去，撒上一点葱花即可食用。
步骤 9

下饭和下酒都是一绝！非常好吃！
干捞粉丝做法：
材料：粉丝1个，辣椒1根，肉适量，油适量，老抽适量，盐适量，水适量
制作步骤：
1、辣椒、肉切丁，切点葱、蒜备用。还要准备粉丝，粉丝在凉水里洗一下就好，不需要泡很久
2、锅中放油烧热，放入蒜炒香。放入肉炒至变色。放入老抽翻炒。放入辣椒翻炒至断生。放入盐调味。放入水烧开，然后放入粉丝。3、锅中水变少后，放入葱，葱断生、汤汁快收干的时候就可以出锅了。
