制作不辣的芥菜丝的腌制方法可以让芥菜保持清爽、脆嫩的口感，以下是一些做法建议：
材料：
- 芥菜
- 盐
- 白糖
- 醋
- 生抽
- 姜
步骤：
1. 将芥菜洗净，沥干水分后切成细丝状备用。
2. 在一个容器中放入芥菜丝，加入适量的盐，拌匀后腌制10-15分钟。盐会帮助去掉多余的水分并且让芥菜更脆。
3. 腌制过程中可以准备腌制汁：将少许白糖、适量醋和生抽混合，用来调味芥菜。
4. 将腌制好的芥菜丝挤去多余的水分。
5. 将腌制汁均匀地淋在腌制好的芥菜丝上，拌匀使每一根芥菜丝都均匀沾上腌制汁。
6. 如果喜欢可以加入少量姜丝增加香气。
7. 放入冰箱腌制数小时（最好腌制一晚），让芥菜丝充分吸收腌制汁的味道。
这样做出来的腌制芥菜丝清爽爽脆，口感非常好。可以搭配米饭或者面条食用，也可以作为开胃菜或者凉拌菜食用。
