煮豆角的时候，稍微把豆角里面倒一点点米醋进去，这样的豆角都容易软。味道也更鲜，但是米醋不要倒多了，倒多了就是酸味，这米醋都适合煮干豆角或生豆角都行的。其实有很多煮不软的食物，都可以到米处进去，这样它缓解和调合那些很硬的菜。
那是因为你炒的时间短了！炒炖豆角必须先炒，炒软了再添加汤。具体做法是：豆角掐线洗净，起锅烧油，（炒豆角油稍微多放点），油热下豆角，反复翻炒，断生炒软，彻底断生后加葱姜十三香，再来少许酱油继续翻炒。
炒出葱姜香味加水漠过豆角，切一些五花肉放锅里，再来一个土豆去皮，切块一起放锅里，加盐，大火烧开，慢炖，等汤汁快收干了，加少许味精起锅开吃！
