豆角炖了40分钟还是硬怎么回事（豆角炖了20分钟还有点硬）

1、品种的原因。

2、不新鲜的原因：这是豆角炖40多分钟还硬的很大的一个原因，豆角不是特别新鲜的话，那么水分就会流失了，所以炒的时候种感觉半生不熟。

3、烹饪方法不对。

4、豆角老了。

这种豆角是被霜打了，炖多长时间都不能炖烂糊。