主料 1种
面粉
300g
辅料 2种
水150g
干酵母2g
调料 1种
油适量
烹饪步骤 15步
步骤1
将所有材料放入盆中
步骤2
和成三光面团，静置，松弛20分钟
步骤3
擀成大薄片
步骤4
切成两半
步骤5
在其中一半上抹油撒粉
步骤6
将另一片盖在上面
步骤7
再次擀开，切成两半，抹油撒粉，对折。重复5次
步骤8
最后一次对折，稍擀压实
步骤9
切成两半
步骤10
分别放入蒸笼中，放置温暖处醒发
步骤11
涨至约2倍大
步骤12
冷水上锅，大火蒸制15分钟
步骤13
蒸熟出笼
步骤14
晾凉
步骤15
切块
小贴士
三光，即盆光，手光，面光。最后和好的面团应该不粘手不粘盆。 蒸好关火后不要马上揭盖，继续焖3-5分钟，以免出现皱皮现象
马蹄粉250g，椰浆400ml，纯牛奶100ml，黄片糖250g（约3小砖，我这次用了3砖片糖共238g），清水425ml（这个水量可根据片糖的多少作适当调节）
2/2
1、准备好所有食材，两个大碗，两个容量相当的汤勺，一个蒸盘；
2、首先，把250g马蹄粉平均称为两份，每份125g，备用；
3、奶锅里倒入400ml清水，放入3砖片糖，不用加盖，大火烧开，期间用汤勺搅拌片糖使其融化，煮成糖水倒入大碗。待凉透后用量杯量一下看是否足够500ml，如不够直接添加清水至500ml为止。此碗液体取名为小黄；
4、取另一个大碗，倒入椰浆和纯牛奶，混合搅拌均匀。此碗液体取名为小白；
5、分别往小黄和小白里各倒入125g马蹄粉，分别用两个勺子搅拌均匀至无干粉，以免串色；
6、蒸锅里加足量水烧开，放入蒸盘；
7、开始蒸千层糕。先用汤勺搅拌均匀小黄，往蒸盘里倒两小勺，均匀铺开，加盖大火蒸2分钟（每次舀粉浆之前都要搅拌均匀，以免马蹄粉因静置时间过长沉底。）；
8、接下来用汤勺搅拌均匀小白，往蒸盘里倒两小勺，均匀铺开，加盖大火蒸2分钟（每次舀粉浆之前都要搅拌均匀，以免马蹄粉因静置时间过长沉底。）；
9、如此重复间隔加层，直至把两种粉浆蒸完为止，每层蒸2分钟，每次加层之前都要把粉浆搅拌均匀。首层和最后一层最好用小黄，听说小白蒸久了表面会凹凸不平，所以，为了美观第一层和最后一层要用小黄；
10、最后一层加完后蒸5分钟把千层糕彻底蒸熟，起锅放凉后入冰箱冷藏，吃时切块（最后一次蒸的时间视乎蒸糕的厚薄而定）。
