南瓜馅月饼的配方如下:准备100克南瓜,200克紫薯,50克糯米粉,50克大米粉,30克白砂糖。
将南瓜和紫薯去皮切块,蒸熟后分别揉成面团,将南瓜面团包入紫薯馅,收口搓圆,撒上糯米粉,放入月饼模具中按压成型后上锅蒸15分钟即可。