清炖黑鲷详细制作步骤1. 加吉鱼(黑鲷)宰杀治净,在鱼身两则每隔1.3 厘米刻上花刀;2. 将刻好花刀的鱼投入热油中触一下捞出;3. 玉兰片发好,洗净,切片;4. 香菇去蒂,洗净, 切片;5. 小白菜择洗干净,切片;6. 猪五花肉切片;7. 香菜择洗干净,切末;8. 葱去根洗净,一半切段,一半切末;9. 姜洗净,一半切片,一半切末;10. 勺内加少许熟猪油烧热,放入葱段、姜片和黄酒炝锅,加入配料翻炒,再添汤1000毫升,汤沸撇净浮沫,调好口味;11. 再将鱼下勺,改慢火炖至汤约剩500余毫升时,拣除葱、姜、花椒,淋香油盛出,再撒上葱姜末和香菜末即成。