1/准备材料:适量白面包糠、生粉、虾仁（活虾去头再去壳剔虾线，放适量盐腌制15分钟），2个鸡蛋打散。
2/裹虾的顺序是:先裹一次鸡蛋液，接着裹生粉，再裹一次鸡蛋液，然后裹白面包糠。裹好之后装盘备用。（放置半成品虾仁的盘子需擦干水）
3/锅内油烧至七分热时，放入裹好的虾仁用小火煎炸（建议少量多次，比较好控制虾仁的口感）。煎好之后用过滤网滤干油再装盘（盘子需擦干）。
主料：鲜虾15只，辅料：咸蛋黄15个，盐少许，黑胡椒粉少许
1· 鲜虾去掉头、腿、虾线，清洗干净，放入姜丝、料酒腌制半小时；
热锅冷油，放入虾，炒至9成熟，盛出备用；
2· 六个咸蛋黄压成泥状；
3· 锅中留少许虾油和一小块黄油 加热至黄油融化，放入咸蛋黄碎，小火不断搅拌，直至咸蛋黄呈泡沫状；
4· 根据口味调入少许盐、黑胡椒粉，放入之前炸好的虾，翻炒均匀即可～
