第一,泡豆。豆子大约要泡5到8小时。泡豆时要将水没住豆。
第二,捞出豆子磨豆浆。将豆子捞出,用粉碎机打豆浆。这个磨出来的豆浆是原浆,再用纱布过滤出豆腐渣。
第三,烧浆。烧滚后等等冷却一下,这个时间你可以抽几根豆筋,就是腐竹。
第四,打浆。用石滑粉打浆,就是那个卤水啊。使其凝固。你要注意用量。不要多放了,不然出来的豆腐老。
第五,等到豆腐变成豆腐脑。就可以压豆腐了。把豆腐脑打开。找个模子最好四方的。你要压薄的要压厚的你自己决定。先把纱布放到模子里,把打过的豆腐脑放进去。加上盖子。这里建议用千斤顶压速度,一两个小时就可以了