用料：老豆腐 1块，五花肉 若干，芹菜 若干，胡萝卜 1根，洋葱 半个，香菜 2根，葱姜蒜 适量，酱油（或生抽）适量，老抽适量，白糖 一勺，胡椒粉 一捏，花雕酒少许，八角 1个。
做法：
1.将豆腐和配菜洗净切块，蔬菜们切大块就可以。香菜可以保留根部，从中间切开一刀就好。五花肉切薄片，葱切段，姜切片，蒜扒皮。
2.准备一个砂锅，起锅烧油先煸五花肉，同时下入八角。煸出油后放葱姜蒜、芹菜、胡萝不、洋葱翻炒，同时烹入料酒、糖、胡椒粉、酱油。然后放香菜段和小米辣，加水。
3.下豆腐块，同时调整水量。放少量老抽提色。下豆腐块之前可以把所有东西都转移到砂锅中再下豆腐，不然豆腐会散。
4.大火烧开，盖盖子转小火炖20分钟就可以出锅啦，炖好的豆腐里面是蜂窝状吸满了汤汁，真香。
沙煲豆腐是一道传统的中式菜肴，做法简单但口感丰富。以下是一种常见的沙煲豆腐做法：
食材：
- 嫩豆腐块 1块
- 鸡腿肉（或其他肉类） 150克
- 鲜蘑菇 100克
- 干贝数颗
- 鲜虾仁数只
- 青蒜苗适量
- 老抽 适量
- 清汤 适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 精盐适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块状备用，鸡腿肉洗净切块，蘑菇、虾仁和干贝用温水泡发。
2. 热锅加入适量的油，将鸡肉块煸炒至变色并出香味。
3. 加入泡发好的蘑菇、虾仁和干贝继续翻炒。
4. 放入一些清汤，烧开后加入豆腐块，煮至豆腐变软。
5. 加入适量的老抽，胡椒粉和盐，搅拌均匀。
6. 最后加入切段的青蒜苗，迅速翻炒均匀。
7. 在煲底撒入一些精盐，将烧好的豆腐和肉类倒入煲内。
8. 加入适量的清汤，盖上盖子，大火慢炖10-15分钟。
9. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些。
沙煲豆腐烹饪技巧：
- 选择嫩豆腐，质地更细腻。
- 如果喜欢口感特别滑嫩，可以先将豆腐焯水后再使用。
- 可根据个人口味在调味料的用量上做适当调整。
这是一种基本的制作沙煲豆腐的方法，你可以根据个人喜好添加或替换其他食材。
