重庆烧白的做法是先从菜市场买一块五花肉回来。拿回来把皮子烧一下，清洗干净。再切成小块放在锅里吊一下水之后就开始煮个15分钟。
煮好之后拿上来沥干，开始抹老抽酱油。抹好之后切成小块，放在碗里，直接上笼蒸就可以了。
1、在锅里面熬红糖水，黏稠了就可以，一定要小火慢慢熬，熬好待用。
2、五花肉煮到7成熟，就用牙签在上面扎，然后一边抹红糖水，一边摸生抽。摸好之后，放到容器上面把水晾干，大概要等30分钟左 右。
3、锅中下油，把五花肉皮上水抹干，放锅中慢火炸至皮黄起皱。放冷水1小时中待用。
4、炒芽菜，把肉切大片，放生抽。
5、将肉片摆盘，上面铺上芽菜，然后上锅大火蒸1时后慢火蒸30分钟。完成
